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有可能的话，应对特定的菜肴进行详细的分析以决定原料的使用效率及菜肴的受欢迎程度。例如，管理人员可分析主厨所领的牛肉用于哪些菜肴等。尽管要求主厨提供各种用途的精确用量是不可能的，管理人员至少可以知道是否存在浪费及有无偷窃的问题。食品检验员的详细记录亦可用于此用途的分析。

会计基础延伸阅读

二、财产清查的种类（交叉记忆）

（一）按财产清查的范围，分为全面清查和局部清查

1.全面清查。它是指对全部财产进行盘点与核对。

主营业务成本直接与主营业务收入形成对应关系。做一盘土豆;丝的成本是0 30元，做两盘的成本就需要0. 60元，但是实际需要;的成本可能是0. 56元，因为无论是做一盘还是两盘土豆丝资产的折旧可能都是一样的。

2.其他业务成本

企业当年实现的利润总额在交完所得税后，会按其净利润进行以下顺序进行分配：(1)弥补以前年度亏损;(2)提取法定盈余公积公益金;(3)提取任意盈余公积;(4)分配优先股股利;(5)分配普通股股利。在进行完这些步骤后，剩下的才是未分配利润。

会计人员在办理会计工作交接前，必须做好以下准备工作：

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