会计是：记录企业实际发生的经济活动，并对经营活动进行系统的核算，填制会计凭证、登记会计账簿、编制财务会计报告，重点在与对资金的监督和反映资金的活动。
餐饮业成本精细核算的方法
由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图是不可能的。例如，在采购原料方面，有的是经理亲自去采购，有的是主厨或专业的采购人员去采购。有些经理几乎不从事食品方面的管理而把主要的精力放在对顾客的接待及酒吧服务上。
房地产企业会计要利用好会计资料，做好会计分析，从开发经营的各个环节，主动提出各个不同的决策方案，供企业领导决策选择，从而更好地降低开发经营成本，提高企业经济效益。
遵守、执行、监督会计法律、法规
审查时注意两个方面的问题：
第一、非生产耗用材料记入产品成本。如果成本计算单直接材料金额大于材料成本分配汇总表的分配金额，应进一步查明原因，审查材料使用对象有无将非产品耗用材料记入产品成本。但企业会计人员如果有意识地挤占产品成本，在耗用材料进行分配时，就会将非生产耗用材料直接分配到产品成本，使得成本计算单和材料分配汇总表金额相等。核对材料分配表若不能暴露问题，可采取通过非生产性项目的审查，即采用“反查法”的方法进行审查，查明问题后，按照谁耗用谁负担的原则，进行纳税调整。
