餐饮业中成本一般占销售的40%,其正常的波动范围是在35%~50%之间。由于成本受到诸如数量、质量、消费等因素的影响,对一个餐厅的经理来说,更重要的是将当期利润与前后期比而不是在同行中进行比较。
主营业务成本是用来核算企业因销售商品、提供劳务等日常活动而发生的实际成本。
降低成本是企业管理的永恒的主题,在市场经济的环境中,企业作为竞争主体,应树立怎样的成本控制观念来支配企业的成本管理工作,这是一个具有一定的现实意义的问题,本文拟就这一问题作以下简单探讨。
一、战略成本意识观念
第一节 财产清查的意义、种类和一般程序
一、财产清查的意义
1.概念