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点击交谈| 发货期限: 自买家付款之日起 天内发货 | 所在地: 福建 厦门市 |
| 有效期至： 长期有效 | 品牌：培养能独立完成常见川、闽、粤、湘、及农家菜、特色菜的制作，具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。 |
详情介绍
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一、基础课 职业道德、烹饪基础知识、基础工艺、食品卫生与安全、餐饮成本核算、厨房管理、酒店经营管理等。 二、烹饪理论知识 干货原料涨发、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、中国烹饪风味与流派、饮食文化与四大菜系、出菜程序、餐饮市场营销策略等。 三、烹饪基础技能 刀工、锅工、煎、炒、蒸、烧、炸等。 四、热菜 闽、粤、川、湘四大菜系部分代表菜、农家菜、特色菜制作。 五、冷菜 开胃菜、川味凉菜、酒店酒楼实践凉菜制作。 六、创/就业指导 创业：市场选址、原材料供货渠道、客户定位、菜谱设计等。 就业：介绍中高档酒楼就业及厨师行业前景。通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐合适的实习岗位。 |