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点击交谈| 发货期限: 自买家付款之日起 天内发货 | 所在地: 云南 大理白族自治州 |
| 有效期至： 长期有效 | 品牌：大理创飞餐饮 |
详情介绍
为节省做饭时间，一般家里都常会蒸些馒头、包子、冻饺子什么的放在那里，好吃又方便。其实做包子不难，这里告诉你做包子的秘密啦！
天津“狗不理”包子
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天津“狗不理”包子久负盛名，已有100多年历史，声誉远扬海外。包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个个呈菊花形状。其特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。
狗不理包子原料组配(制68个,猪肉馅):
面粉600克,猪肉425克(三肥七瘦),酵面375克,碱面5克,酱油87.5克,味精5克,姜末4克,葱花35克,香油60克,骨头汤250克。
制作程序:
1.制馅将猪肉去骨渣筋膜,绞成肉蓉,加姜末拌匀后,把酱油骨头汤清水分批加入,每次均搅上劲,待软硬适中时,放入葱花味精香油搅拌成馅.
2.和面将面粉550克与酵面一起放在盆中,加清水275克和成面团,盖上湿布使其发酵.当有肥话在盆中拱起时,对入碱面(用清水溶化),揉匀揣透,稍饧．
3．成型案板上撒铺面50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条．揪成68个剂子，把面剂子滚圆，压扁，擀成直径约8厘米的薄皮，包入15克肉馅，收口包严，褶花要均匀，褶数不少于15个．
4．熟制将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟．
材料 A:包粉 500克（筛过）；盐 1/2 小匙；即溶干酵母 1/2大匙；幼糖 100克；水 240 ml；白油 3大匙
材料 B:双倍发粉 1大匙
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。